Crea tus propios colorantes alimentarios con frutas y verduras frescas

¿Qué pasa? Quieres que comience la explicación? ¡Claro! Aquí va:

En este artículo, te enseñaremos a crear tus propios colorantes alimentarios naturales a partir de frutas y verduras frescas. En solo unos pasos fáciles, puedes preparar tus propios colorantes comestibles para decorar reposteros, pasteles, tartas y platos. ¿Estás listo para descubrir cómo? ¡Vamos a empezar!

Los ingredientes que vamos a utilizar, como zanahorias, espinacas, col morada, frambuesas, mango y zarzamora, son comunes y fáciles de encontrar en cualquier supermercado o mercado. Además, estos ingredientes te permiten crear una variedad de colores, desde el verde más intenso hasta el morado más brillante. ¡Vamos a aprender cómo hacerlo!

Los beneficios de los colorantes alimentarios naturales

Los beneficios de los colorantes alimentarios naturales son numerosos y aparentemente insospechados. Al elegir colorantes naturales en lugar de los tradicionales, estamos evitando la exposición a sustancias químicas y aditivos que pueden ser perjudiciales para nuestra salud. Además, los colorantes naturales son más estables y duraderos, lo que reduce el riesgo de que se rompan o se descompongan durante el almacenamiento. Por otro lado, el uso de ingredientes frescos y naturales nos permite controlar en todo momento el contenido nutricional y la cantidad de azúcar o sodio en nuestros alimentos.

Ingredientes comunes para hacer colorantes

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Puedes hacer colorantes naturales comestibles a partir de frutas y verduras frescas. Los ingredientes que necesitarás varían según el color que desees hacer, pero algunos de los ingredientes comunes que puedes necesitar incluyen:

Zanahorias ralladas: Te permiten hacer un rico color anaranjado intenso y un sutil sabor dulce. Las zanahorias son ideales para colorear helados, tarta de queso y tartas.

Es spinaches y papas: Las espinacas y las papas te permiten crear un rico color verde intenso y un sutil sabor terroso. Las espinacas son ideales para colorear sopas, cremas, yogurt y granola.

Verde y naranja con zanahorias y espinacas

Para crear un color verde intenso, necesitarás 1 taza de zanahorias crudas y 1 taza de espinacas frescas. Lava bien las zanahorias y elimina las hojas exteriores y las raíces. Luego, cocina las zanahorias en una cocción lenta durante 30 minutos o hasta que estén suaves. Se puede cocinar en vapor o hervir en agua salada. Una vez cocidas, permittede que enfrien y pásalas por una licuadora o procesadora con la espinaca fresca. Si deseas un verde más intenso, puedes agregar un poco más de espinaca.

Para obtener un color naranja intenso, necesitarás 1 taza de zanahorias crudas y 1 cucharadita de jengibre en polvo. Procedimiento similar al que se describe para el verde, pero sin la espinaca. Asegúrate de licuar bien las zanahorias para obtener un líquido homogéneo y luego agrega el polvo de jengibre. Algunas personas pueden preferir un sabor más suave, por lo que se recomienda empezar con una pequeña cantidad de jengibre y ajustar al gusto.

Azul con col morada y bicarbonato de sodio

El azul es uno de los colores más desafiadores de naturaleza, pero gracias a la combinación de col morada y bicarbonato de sodio, podrás crear un tono azul intenso y rico. Para hacer este colorante, necesitarás:

• 1 taza de col morada fresca y lavada
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada de agua

Pulpar la col morada con un tenedor hasta que esté bien deshecha y mezcla con el bicarbonato de sodio y el agua en un tazón de vidrio. Coloca el batido en una sartén y calienta a fuego bajo durante unos 10-15 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el colorante esté bien disuelto. Deja enfriar el batido y procede a almacenarlo en el congelador en capas de hielo.

Rojo con frambuesas

Para crear un colorante rojo intenso, necesitarás aproximadamente 1 taza de frambuesas frescas o congeladas y 1 cucharada de agua. Lava las frambuesas y colócalas en una olla pequeña con el agua. Deja que se cocinen a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que las frambuesas estén suaves y se hayan deshecho. Coloca el mezcla en un tazón y mezcla bien con una cuchara. Deja que el suero se filtre a través de un colador o de mousseline para quitarte las semillas y la piel.

Una vez que hayas removido el suero, utiliza un soplador o un trapeador para agregar un poco más de líquido si es necesario, hasta que alcance la consistencia deseadas. Puedes congelar el colorante en capas de hielo y mantenerlo en el congelador hasta que lo necesites. Para usar, simplemente descongela el colorante en la nevera o a temperatura ambiente durante unos minutos antes de utilizar.

Amarillo con mango

Amarillo con mango

El mango es un excelente ingrediente para crear un colorante amarillo natural. Para hacer este colorante, es necesario rallar fresco un mango maduro y mezclarlo con un poco de agua destilada. La cantidad ideal de mango rallado es de uno a dos cucharadas para cada 100 mililitros de agua. Después, llevar a ebullición la mezcla y dejar que se enfríe. Una vez enfriada, se puede utilizar este líquido como colorante natural en recetas y tratamientos para el cabello.

Para utilizar este colorante, solo es necesario agregarlo a la receta o tratamiento cuando se está cocinando o aplicando. El mango rallado y el agua se mezclan perfectamente, creando un colorante amarillo intenso y manteniendo la textura de la fruta fresca.

Morado con zarzamora

Morado con zarzamora

El morado es un tono intenso y atractivo que se puede lograr fácilmente con la ayuda de las bayas de zarzamora. Para hacer el color morado, necesitarás:

• 1 taza de bayas de zarzamora frescas o congeladas
• 1 cucharada de agua

En un tazón, machaca las bayas de zarzamora hasta que estén bien picadas. Agrega el agua y mezcla bien. El líquido obtenido es el color morado natural. Puedes almacenarlo en el congelador en capas de hielo para usarlo en tu receta favorita.

Pasos para preparar los colorantes

Verde y Naranja con Zanahorias y Espinacas

Para hacer un verde intenso y un naranja brillante, necesitarás:

• 1 taza de zanahorias frescas
• 1 taza de espinacas frescas
• 1 cucharada de agua

Lava las zanahorias y las espinacas, y luego cocina las zanahorias durante 15-20 minutos o hasta que estén suaves. Luego, mezcla las zanahorias cocidas con las espinacas y el agua en un blender o licuadora. Asegúrate de liar una pequeña cantidad de eacha, ya que puedes siempre agregar más, pero no puedes quitar lo que has agregado. Coloca el resultado en un contenedor hermético y conguela hasta que estés listo para usarlo.

Azul con Col Morada y Bicarbonato de Sodio

Para hacer un azul brillante, necesitarás:

• 1 taza de col morada fresca
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada de agua

Lava la col morada y pécela la parte blanda. Mezcla la col morada, bicarbonato de sodio y agua en un blender o licuadora hasta que esté bien trabajada. Asegúrate de liar una pequeña cantidad, ya que puedes siempre agregar más, pero no puedes quitar lo que has agregado. Coloca el resultado en un contenedor hermético y conguela hasta que estés listo para usarlo.

(Voy a seguir explicando los pasos para los demás colores)

Consejos para mezclar colores

Al mezclar diferentes colorantes naturales, puedes crear un abanico de tonos y matices únicos. Aquí te ofrecemos algunos consejos para mezclar colores:

Comienza con pequeñas cantidades de cada colorante y observa el resultado. A medida que ajustas la concentración de cada color, puedes crear efectos interesantes y variados. Por ejemplo, combinar un toque de rojo frambueso con un toque de amarillo mango puede crear un delicioso tono anaranjado. Otra opción es combinar el azul de la col morada con el verde de las espinacas para crear un hermoso tono morado.

Recuerda que las concentraciones de los colorantes pueden variar dependiendo del tipo de frutas y verduras que utilices. Por lo general, un poco va a hacer, pero no tengas miedo de experimentar y ajustar las proporciones hasta encontrar el tono que deseas.

Cómo almacenar y conservar los colorantes

Hay algunas sugerencias importantes para almacenar y conservar los colorantes hechos en casa. Para empezar, es importante hacer pequeñas cantidades para evitar que los productos se contaminen o sectoren fácilmente. Una vez que hayas preparado el colorante, divide el contenido en pequeñas porciones y congelalas en las capas de hielo del congelador. Esto evitará que el colorante se degrade o se estropee fácilmente.

Es importante destacar que los colorantes naturales comestibles tienen un tiempo de vida limitado y deben usarse dentro de un plazo razonable (dentro de las 2-3 semanas). Si no vas a usar los colorantes en un plazo razonable, considera congelarlos y luego descongelarlos justo antes de usarlos. Para almacenar los colorantes, utiliza recipientes herméticos y esterilizados y asegúrate de que los materiales no tengan un sabor o olor que pueda afectar el colorante.

Concluyendo

Conclusión
Los colorantes naturales pueden agregar un toque de creatividad y originalidad a nuestros platos. Gracias a la variedad de ingredientes frescos que podemos encontrar en el mercado, podemos crear una amplia gama de tonos y matices únicos y deliciosos. Algunos consejos prácticos para mejorar nuestra experiencia con colorantes naturales son: hacer pequeñas cantidades, guardarlos en el congelador en capas de hielo y no dudar en mezclar colores para crear nuevos matices. ¡No te pierdas la oportunidad de experimentar con diferentes frutas y verduras para crear tus propios colorantes alimentarios y darle un toque personal a tus platos!